Consulenza Haccp

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L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e' una procedura di controllo sul processo di produzione di beni alimentari che consente di verificare che il corretto iter produttivo non venga inficiato da atti o fatti che ledano  l'igiene e la sicurezza dei prodotti stessi.

Tale processo, che individua, analizza e controlla i vari punti critici, coinvolge tutti gli operatori approntando misure di prevenzione atte a prevenire eventuali problemi igienici e sanitari.

In caso di contaminazione, ad esempio, le aziende che utilizzano il metodo HACCP sono in grado di fermare il lotto incriminato,senza che cio' possa influire sull'intera produzione. Inoltre la predisposizione di controlli preventivi permette di intervenire celermente proprio grazie alla individuazione dei vari punti critici della catena produttiva.

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